El joven originario de Quiché realizó un postre a base de frijol blanco y negro.
Originario de Quiché, Estuardo Pérez Sarat, fue premiado como el ganador del concurso latinoamericano Super Chef 2021, de Todo con Frijol, con su receta original de Helado de frijol blanco acompañado de brownie de frijol negro y granos de frijol garapiñados.
El concurso Super Chef de Todo con Frijol es una iniciativa del Consejo de Frijoles de Estados Unidos (USDBC, por sus siglas en inglés), para concientizar sobre los beneficios nutricionales, sociales y ambientales del frijol e incrementar su consumo en la región.
En el certamen participaron emprendedores de El Salvador, Honduras, Costa Rica, Panamá, República Dominicana y Guatemala.
Pérez Sarat decidió inclinarse por un postre para brindar una combinación de sabores diferentes y únicas del frijol.
El platillo presentado consistió en la creación de un helado de frijol blanco, hecho a base de frijol junto con leche y vainilla, agregando un topping hecho con granos de frijol garapiñados. Pérez incluyó un brownie cocinado con frijol negro, café, chocolate amargo y vainilla.
En las próximas semanas, se realizará una producción de su receta en video y se difundirá en los principales medios de comunicación del país ganador, informaron los organizadores.
“El consumo de frijol trae aparejados muchísimos beneficios para la salud, ayudando a controlar los niveles de azúcar en sangre, aportando cantidades significativas de proteínas, minerales y fibra alimentaria que nos ayuda a mantener un sistema digestivo y cardiovascular sano. Por eso, hoy decimos que es un super alimento” explicó Alejandro Leloir, Regional Representative, Central, South America and the Caribbean US Dry Bean Council.